Обоснование вегетарианства

28 февраля 2013
Вегетарианство, Здоровье

«Я понимаю, что борьба с жестокостью это длинная, тяжелая борьба и понимаю, как тяжело бывает умным людям с добрым сердцем. Я думаю, все мы спрашиваем себя, как я оказался втянутым в это? Я не хотел знать! Но лампочка уже горит в нашем сердце, и мы не можем ее выключить!» Пол Маккартни

Люди много знают. Уверена, и ты много знаешь. Не собираюсь удивить тебя чем-то новым. Хочу просто напомнить тебе то, о чем ты постоянно забываешь.

В этой статье я расскажу о вегетарианстве с разных сторон: исторической, этической, медицинской, экологической и экономической.

Представлюсь. Меня зовут Яна, мне 25 лет и я не ем мясо с 6 лет.

История вегетарианства

История вегетарианства уходит в далекое прошлое. Первые люди, несомненно, были вегетарианцами (т.к. занимались лишь собирательством). Люди стали питаться мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, утверждают антропологи, они отошли от растительной диеты и стали употреблять мясо. Эта привычка сохранилась и поныне — по необходимости (например, у эскимосов), по привычке или условий жизни, но чаще всего, причина — просто непонимание. На протяжении всей истории человечества большинство людей питалось вегетарианской пищей. Даже в самых развитых странах история массового мясоедения насчитывает не более 100 лет, фактически она началась с изобретения холодильника.

Книга “Бытия” (Библия) утверждает, что изначально животные и люди были вегетарианцами. Всеобщая вегетарианская эпоха продолжалась, вплоть до времени растления человечества, перед всемирным потопом. Начавшаяся грехопадением человека деградация мира распространилась и на отношения между животными (Быт. 6, 7 и 12). В этот же период, согласно апокрифической, но цитируемой в Hовом Завете (Иуд. 1, 14-15) Книге Еноха, падшие ангелы научили людей мясоедению.

Первые достоверные сведения о людях, которые осознанно отказались от мясной пищи, датируются примерно IV-V тысячелетиями до нашей эры. Это были древнеегипетские жрецы, и становились они вегетарианцами, для того, чтобы успешнее общаться с богами и совершать магические обряды.

В Древней Греции вегетарианство возникло гораздо позже, во времена античности, и причина его появления была уже совсем другой. Никакой мистики. Людей того времени, посещали более возвышенные и рациональные идеи. Они стали вегетарианцами по этическим соображениям. В их число входили: Сократ, Платон, Пифагор, Диоген, Плутарх, Гиппократ, Сенека и многие другие, в своих трудах они размышляли о целесообразности растительной диеты. В трактате, озаглавленном «О поедании плоти», Плутарх пишет: «Стоит ли спрашивать, почему Пифагор отказался от мяса? Лично меня больше интересует, в каком состоянии ума находился человек, впервые прикоснувшийся устами к окровавленной плоти и отведавший мертвечины? Какие обстоятельства вынудили его уставить свои столы блюдами из разложившихся туш и назвать пищей то, что еще недавно мычало и блеяло, двигалось и дышало? Как могли глаза его вынести вид мясника, перерезающего животному горло, снимающего с него шкуру, разделяющего тушу на части? Как мог нос его вынести это зловоние? Как могло быть, что вкус его не отвращался, когда он припадал губами к мертвым ранам и вытягивал из них соки и лимфу? Почему- то мы не едим львов и волков, которые представляют угрозу нашей жизни, а вместо этого убиваем безобидные, покорные существа, которые не могут причинить нам никакого вреда, ибо не имеют ни когтей, ни клыков. Ради куска мяса мы лишаем их солнца, света и жизни, на которую они имеют такое же право, как и мы». И далее он высказывает, на мой взгляд, самый весомый аргумент: «Если вы так уверены, что животные предназначены вам в пищу, тогда сперва убейте сами то существо, чье мясо хотите съесть. Но убейте его своими собственными руками или зубами, не прибегая к помощи ножа, дубины или топора». Однако ключевую роль в распространении вегетарианства сыграл в VI веке до нашей эры Пифагор. Знаменитый философ и математик верил в переселение душ, поэтому наотрез отказывался есть мясо животных. Его многочисленные ученики, молодые люди из влиятельных семей, по примеру наставника тоже перешли на растительную диету — это было первое «Общество вегетарианцев» в мировой истории. «Не повредит ли вегетарианство здоровью?» — беспокоились родственники пифагорийцев. На этот вопрос ответил в IV веке до нашей эры великий врач Гиппократ. Говоря об оздоровительном питании, он одобрил и вегетарианство. Также многие исторические сведения, говорящие о том, что Римские гладиаторы, Спартанцы, Воины Александра Македонского, Солдаты Цезаря были вегетарианцами — являются истинными. Современные учёные только недавно признали эту информацию, в частности австрийские учёные, занимавшиеся исследованием останков гладиаторов.

С упадком древнегреческой цивилизации в Европе о вегетарианстве надолго забыли. Растительную диету соблюдали лишь представители некоторых религиозных общин, христианские аскеты и монахи-отшельники. Остальные же ели что придется и не особенно задумывались над происхождением пищи. Но, конечно же, вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии как буддизм, индуизм и джайнизм.

Великие Мастера боевых искусств Ушу легендарного монастыря Шаолинь, основанного в 495 году в Китае, всегда придерживались строгой вегетарианской диеты согласно уставу, сложившемуся на протяжении веков. Рацион величайших воинов Шаолиня сводится к овощам, злакам, травам и кореньям. Устав монастыря предписывает полный отказ от животной пищи. Даже хлеб там считается вредным.

Интерес к вегетарианству вернулся в эпоху Возрождения, хотя желающих отказаться от мясной пищи было немного, в их числе был Леонардо да Винчи, который писал: «С ранних лет я избегал есть мясо и верю, что настанет время, когда люди, подобные мне, будут смотреть на убийство животного так, как они теперь смотрят на убийство человека. Кто не ценит жизнь, не заслуживает ее». Но, по всей видимости, словам да Винчи суждено еще не скоро сбыться…

Наконец к середине XIX века вегетарианство стало приобретать массовый характер. Официально считается, что заново открыли вегетарианство англичане (кстати, в настоящее время в Англии 6 % вегетарианцев). Вместе с модой на все восточное они привезли из Индии (своей крупнейшей колонии) и идеи древнеиндийской ведической религии, которая запрещает убивать живые существа для пропитания. И по возвращении на родину, многие из них отказались от животной пищи. Называть себя «вегетарианцами» люди, отказавшиеся от мяса стали, начиная с 1847 (по некоторым данным с 1842) года. Авторство этого термина принадлежит основателям «Британского вегетарианского общества». Наиболее подходящим им показалось латинское слово “vegetus”, что означает «здоровый, бодрый, свежий». Вышло вполне символично, так как по звучанию оно напоминало английское “vegetable” — овощной.

Из Англии вегетарианство постепенно распространилось по всей Европе и Америке. Основная цель западного вегетарианства была, та же что и индийского — отказаться от убийства беззащитных животных. Впрочем, ехидные политологи утверждают, что для европейцев не последнюю роль сыграл грянувший экономический кризис и последовавшее за ним подорожание традиционной мясной пищи.

С тех пор вегетарианство больше не исчезало, хотя и не имело особой популярности. На растительной диете чаще всего сидела экзальтированная интеллигенция: во главе с графом Толстым в России, врачом-натуропатом Гербертом Шелтоном в Америке, поэтом Рабиндранатом Тагором в Индии и драматургом Бернардом Шоу в Англии. Набирать популярность вегетарианство стало лишь к концу XX века, когда врачи доказали, что без мяса прожить можно.

Влияние мясной и вегетарианской диеты на здоровье человека

С каждым годом и с каждым новым исследованием становиться все более очевидно то, что вегетарианская диета способствует укреплению и поддержанию здоровья человека. Известно, что из одного миллиарда вегетарианцев, проживающих сегодня в мире, большая часть перешла к такому способу питания не столько из религиозных убеждений, сколько из желания укрепить здоровье. Также известно что, если человек будет есть только мясо и молочные продукты, то умрет в течение года, а вот средняя продолжительность жизни вегана или вегетарианца составляет 80 лет. Но сейчас мой дорогой читатель возразит и спросит: «Ты что? Разве для человека не естественно питаться мясом? Разве наш организм не нуждается в белке животного происхождения?» На оба этих возражения есть один ответ: нет. Наше анатомическое строение — зубы, челюсти, система пищеварения и т.д. – более приспособлено к употреблению вегетарианской пищи. Для удобства сравнения, ниже дана наглядная таблица.

Животные, питающиеся мясом	Травоядные животные	Люди
Имеют когти.	Нет когтей.	Нет когтей.
Нет пор на коже, для охлаждения тела выделяют пот с помощью языка.	Выделяют пот при помощи миллионов пор в коже.	Выделяют пот при помощи миллионов пор в коже.
Имеют острые длинные клыки для разрывания мяса.	Нет клыков.	Нет клыков.
Имеют недоразвитые слюнные железы (они не нужны для переваривания мяса).	Имеют хорошо развитые слюнные железы, необходимые для подготовки к перевариванию растительной пищи.	Имеют хорошо развитые слюнные железы, необходимые для подготовки к перевариванию растительной пищи.
Имеют кислотную основу слюны (нет фермента амилазы, необходимого для подготовки среды к перевариванию злаков).	Имеют щелочную основу слюны с большим содержанием амилазы для подготовки среды к перевариванию злаков.	Имеют щелочную основу слюны с большим содержанием амилазы для подготовки среды к перевариванию злаков.
Нет плоских задних коренных зубов для пережевывания пищи.	Имеют плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи	Имеют плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи
Высокая концентрация соляной кислоты в желудке, что необходимо для переваривания мышц, костей и т.п.	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом.	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом.
Кишечник только в 3 раза длиннее желудка, чтобы быстро разлагающееся мясо могло достаточно быстро выйти из тела.	Кишечник в 6-10 раз длиннее тела: трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле.	Кишечник в 6 раз длиннее тела: трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле.

И то, что человеку необходимо есть животный белок – миф. Одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства — боязнь вызвать в организме дефицит белков. Вернемся немного в прошлое. В 1838 году голландский химик Ян Мюльдщер получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах — другие химические элементы. Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле, ученый назвал «первостепенным». Впоследствии была доказана действительная незаменимость белка: для выживания любого организма должно потребляться определенное его количество. Как оказалось, причина этого — аминокислоты, «первоисточники жизни», из которых образуются белки. Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых считаются основными, они не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей. До середины 1950-х годов мясо рассматривалось как наилучший источник белков, ведь в него входят все 8 основных аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях. Однако сегодня специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических и ресурсных издержек — из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений — и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.

Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. В процессе пищеварения организм человека поставляет в желудок ферментативный аппарат, не применимый для расщепления животного белка на аминокислоты из-за слишком малого уровня агрессивности кислотности. Как результат, мясо находится в желудке чрезмерно долго, поскольку организм не может его переварить. Организм снова и снова меняет ферментативный состав желудочного сока, пытаясь подобрать необходимую для расщепления животного белка комбинацию. Но все оказывается бесполезным. Это вызывает у человека иллюзию длительной сытости и глубокого насыщения. В действительности в этот момент вся система пищеварения работает в стрессовом состоянии, пытаясь справиться с продуктом, для переваривания которого она не имеет предустановленных программ. Перерасход энергии на переваривание мяса и стресс организма в конечном итоге проявляется в состоянии слабости после плотного мясного обеда и желании «прилечь и отдохнуть». Желание прилечь и отдохнуть после принятия пищи является алогичным, поскольку пища приносит энергию для дальнейшей жизнедеятельности. Для того, чтобы это была не просто теория расскажу об эксперименте проведенным зимой 1981 г. по проверке сравнительной выносливости «вегетарианцев» и «мясоедов». Группа вегетарианцев из шести человек поставила задачу подняться на вершину Эльбруса. Спортсмены-вегетарианцы поднялись сначала на высоту 4200 м и остановились в гостинице «Приют одиннадцати» на склонах Эльбруса. В течение четырех дней они тренировались, совершая восхождения до 4700 м, затрачивая на это не более 2 ч. На пятый День состоялось состязание между командой «вегетарианце»в и командой «мясоедов». Соревнующимся предстояло подняться на восточную вершину Эльбруса высотой 5621 м. От команды «вегетарианцев» в состязании участвовали двое лучших спортсменов, а от команды «мясоедов» — шестеро. Результаты соревнований были триумфальными для вегетарианцев: оба их представителя первыми взошли на вершину. Они продемонстрировали преимущество вегетарианского питания, причем в условиях высокогорья, где, помимо тяжелой физической нагрузки, приходилось преодолевать холод и кислородное голодание.

Как видно из таблицы выше строение челюстей человека по структуре и работе мышц больше похоже на строение челюстей жвачного животного. Соответственно, человек в принципе не может полноценно прожевать сырое мясо и поставить в желудок через пищевод готовую к перевариванию массу. Помимо этого, строение зубного ряда человека таково, что мясо застревает в зубах и начинает постепенно разлагаться прямо у него во рту, в отличие от фрагментов растительной пищи, которые даже во рту расщепляются слюной без остатка в течение 6 часов. Гниющее мясо переполняет ротовую полость не только запахом разложения, но и бактериальной средой, которая переносит процесс гниения на зубную эмаль, вызывая у человека кариес.

Человек — единственное существо, нуждающееся в постоянной помощи стоматологов. Ни у одного животного в естественной среде обитания (вне зоопарка) не бывает гнилых зубов. Причина — четкое соответствие системы питания ферментативному аппарату пищеварительной системы.

Продвигаясь по кишечнику, мясо начинает естественный процесс разложения и выделение токсинов, среди которых — трупный яд. Эти токсины впитываются через тонкие стенки кишечника и отравляют организм, оказывая разрушительное действие на иммунную систему. Помимо этого, гниение внутри кишечника образует питательную среду для бактерий, питающихся продуктами разложения. Их бурное развитие в этой среде нарушает микрофлору кишечника, что приводит к ухудшению пищеварения, а в конечном итоге оседает в складках кишечника и образует токсичные уплотнения, называемые «каловые камни». Отравление организма этими ядами вызывает такой феномен, как «мигреневые боли на голодный желудок». Настоящая причина болей в голове на голодный желудок — внутреннее отравление организма.

Внутреннее гниение проявляется еще и как зловонное потоотделение. В пользу этого утверждения были также проведены исследования чешских ученых на 17 добровольцах, в котором женщины «обнюхивали» футболки вегетарианцев и мясоедов. Это показало, что мужчины, отказавшиеся от употребления мяса, имеют менее интенсивный и более приятный и притягательный запах тела. Доказано, что поедание красного мяса имеет отрицательное воздействие на запах тела.

Также мясная диета делает трудными такие простые действия как поход в туалет. Вообще-то это «мероприятие» должно занимать одинаковое количество времени — 60 секунд, как «по-большому», так и «по-маленькому», а не 30 минут с журналом «Корреспондент», который вы успеваете прочитать от корки до корки.

Еще одна важная вещь. Непосредственно перед убийством, а также во время агонии, биохимия охваченного ужасом животного претерпевает существенные изменения. Наше тело становится больным и ослабленным во время сильного гнева, отчаяния или страха. Животные не меньше, чем люди, подвержены этим эмоциям. Особенно сильны эти эмоции на скотобойнях, где степень жестокости при умерщвлении животных заходит за пределы здорового рассудка. В момент такого жестокого убийства биохимический состав их тел значительно изменяется. Содержание адреналина и гормонов агрессии в крови повышается уже на том этапе, когда животное видит смерть своих сородичей и предпринимает безуспешные попытки освободиться и сохранить свою жизнь. Это повышенное содержание гормонов сохраняется в мясе и позже становится причиной отравления тканей человеческого тела. В соответствии с данными американского Института Питания, «мясо убитых животных насыщено ядовитой кровью сверх всех допустимых пределов».

Вероятно, об этом было известно идеологам «Торы», предписывающим евреям есть только кошерную (чистую) пищу и сцеживать перед употреблением мяса всю кровь из убитого животного, а само убийство производить внезапно и с минимальными болевыми ощущениями, чтобы кровь и мясо не успело наполниться гормонами агрессии и страха.

Другая опасность для мясоедов заключается в том, что животные часто страдают инфекционными заболеваниями, и это недостаточно контролируется или просто игнорируется санитарными инспекторами. Нередки случаи, когда животное, страдавшее от рака какой-то части тела, все равно идет на бойню, где зараженную часть отрезают, а остальное идет на мясо. Куда при этом деваются метастазы — не понятно. Или, что еще хуже, мясо зараженного раком животного перемалывается в фарш, который продают затем под видом «хот-догов» или под другими ярлыками. Только на территории Америки с ее громадной армией санитарных инспекторов, в 2003 году было продано на мясо 25000 коров с явными признаками рака! И это происходит в то время, когда ученые установили, что если рыба проглотит кусочек печени больного животного, она сама заболеет раком.

Среди наиболее вредных ядов и шлаков, которыми мясоеды загрязняют все свое тело, является мочевая кислота и другие азотистые соединения. Например, в одном фунте (почти полкилограмма) бифштекса содержится 14 граммов мочевой кислоты. Американские врачи, исследовавшие деятельность почек мясоедов и вегетарианцев, обнаружили, что для того, чтобы очистить организм мясоедов от азотистых соединений, содержащихся в мясе, их почки должны выполнять работу в 3 раза большую, чем почки вегетарианцев. Пока люди молоды, они обычно не замечают этой чрезмерной нагрузки, но с годами, когда организм стареет, проявляются различные заболевания почек. Когда почки не могут уже больше справляться с очищением организма мясоедов, не удаленная мочевая кислота распространяется по всему телу. Чаще всего она абсорбируется мускулами и со временем кристаллизуется там. Когда такое отложение мочевой кислоты происходит в суставах, возникают болевые ощущения подагры, артриты и ревматизм. Когда же мочевая кислота накапливается в нервных сплетениях, результатом бывают невриты и ишиас. Сейчас многие врачи предписывают своим пациентам, страдающим этими заболеваниями, полностью отказаться от мяса или, по крайней мере, резко ограничить его употребление.

Существует интересное мнение Л. Мельвиля: «Мясо даже после термической обработки сохраняет гормоны того пола, к которому принадлежало животное. Употребление в пищу мяса животных приводит к дезориентации гормональной системы человека лавиной чужеродных гормонов. Во многом по этой причине такой острой стала в наше время проблема транссексуалов». Не видела никаких экспериментальных подтверждений этому высказыванию, поэтому оставлю его просто как информацию для размышления.

Если и этих аргументов вам мало, то продолжу перечислением наиболее тяжелых заболеваний, вызванной мясной диетой.

Сердечно-сосудистые заболевания.

В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год сказано: «Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Наряду с алкоголизмом, курение и мясоедение являются главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира. В Америке, занимающей первое место по уровню потребления мяса, один человек из двух умирает от болезней сердца или нарушений кровяного давления, в то время, как в странах с низким уровнем потребления мяса эти болезни неизвестны. А связано это опять-таки со строением нашего тела. Хищники могут без особого для себя ущерба переработать практически неограниченные количества жира и холестерина, тогда как травоядные (это доказано в экспериментах) весьма ограниченны в этом. Получается что, при избыточном потреблении этих веществ в течение долгого времени на внутренних стенках артерий образуются отложения (так называемые бляшки), что приводит к атеросклерозу – закупорке сосудов. Это затрудняет приток крови к сердцу и во много раз возрастает возможность инфаркта, сердечных приступов и образования кровяных сгустков. Также это подтверждено и Американской кардиологической ассоциацией. Согласно статистике, риск умереть от сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев вдвое меньше.

Раковые заболевания

Что касается раковых заболеваний, то исследования последних двадцати лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у вегетарианцев. Возросшая опасность рака груди у женщины, которая ежедневно ест мясо, в сравнении с женщиной, которая ест мясо меньше одного раза в неделю: в 4 раза меньше.

В чем же причина того, что люди, употребляющие в пищу мясо, имеют повышенную склонность к этим заболеваниям? Наряду с химическими загрязнениями и отравляющим действием предубойного стресса есть еще немаловажный фактор, который определен самой природой. Одна из причин, по мнению диетологов и биологов, заключается в том, что пищеварительный тракт человека просто не приспособлен к перевариванию мяса. Плотоядные животные имеют сравнительно короткий кишечник, только в три раза длиннее тела, что позволяет своевременно выводить из организма быстро разлагающиеся и выделяющие токсины мясо. У травоядных животных длина кишечника в 6-10 раз длиннее тела, (у человека в 6 раз), так как растительная пища разлагается значительно медленнее, чем мясо. Человек, имеющий такую длину кишечника, поедая мясо, отравляет себя токсинами, которые затрудняют работу почек, печени, накапливаются и вызывают со временем появление всевозможных заболеваний, в том числе рака. Но, пожалуй, наиболее шокирующие данные, полученные в результате исследований, касаются воздействия на организм человека нитрозаминов. Эти вещества образуются, когда вторичные амины, в изобилии присутствующие в пиве, вине, чае и табаке, вступают в реакцию с искусственными консервантами, находящимися в мясе. Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами США (FDA) объявило нитрозамины «одной из наиболее грозных и универсальных групп известных науке канцерогенов… Их роль в возникновении у человека раковых опухолей породила в рядах специалистов растущее чувство тревоги». Д-р Уильям Ладжински из Окриджской государственной лаборатории провел эксперимент, в ходе которого нитрозамины добавляли в пищу подопытным животным. По истечении 6 месяцев у всех животных были обнаружены злокачественные опухоли. Симптомы рака, говорит ученый, были «повсюду: на мозге, в легких, поджелудочной железе, в печени, в надпочечниках, в кишечнике». Люди, питающиеся мясом, во всех отношениях опадают в группу риска.

Диабет

Исследованиями доказано, что мясоеды подвержены риску заболевания диабетом второго типа почти вдвое чаще, чем вегетарианцы.

Катаракта

Катаракта встречается на 30 % реже среди нестрогих вегетарианцев и на 40 % реже среди веганов, чем среди людей, употребляющих более 100 граммов мяса в день.

Дивертикулез

У вегетарианцев на 31 % реже заболеваемость дивертикулёзом (заболевание, при котором образуются мешковидные выпячивания стенки толстой кишки – дивертикулы). Вспомните милые животики ваших дядюшек.

Еще один интересный факт. Британские ученые утверждают, что вероятность вступления в ряды вегетарианцев прямо пропорциональна коэффициенту интеллекта. Исследователи связывают эту закономерность с общим аналитическим уклоном мышления, свойственным «умным» людям. Исследование 8179 человек, чей коэффициент интеллекта был оценен в возрасте 10 лет, показало, что те из них, кто становился вегетарианцами к 30 годам, имели в среднем более высокий коэффициент интеллекта. Отчасти это может быть обусловлено лучшим образованием и более высоким социальным классом, тем не менее результат остаётся статистически значимым после уточнения. Выявленную связь можно объяснить склонностью людей с высоким уровнем интеллекта к нонконформизму (стремление индивида придерживаться и отстаивать установки, мнения, результаты восприятия, поведение и так далее, прямо противоречащие тем, которые господствуют в данном обществе или группе) и способностью безопасного существования в нём. Однако здесь возможна и обратная взаимосвязь: не вегетарианство способствует повышению интеллекта, а люди с высоким уровнем образования чаще становятся вегетарианцами.

Стоит также упомянуть и о том, что вегетарианская диета продлевает жизнь. Эскимосы, диета которых состоит преимущественно из мяса и жира, живут в среднем около 27,5 лет. Средняя продолжительность жизни киргизов, употребляющих в пищу преимущественно мясо, составляет около 40 лет. В противоположность этому, как показали исследования, проведенные среди таких вегетарианских племен, как хунзы в Пакистане, Отоми Трайб в Мексике и среди коренного населения Юго-Запада Америки, вегетарианцы отличаются прекрасным здоровьем, выносливостью и долголетием. Среди них совсем не единичным случаем является такой, когда люди сохраняют здоровье, физическую и умственную активность в возрасте 110 лет и более.

Эксперимент. Реакция человека на предложенные ему продукты

А сейчас давайте проведем небольшой эксперимент, который я взяла из статьи, размещенной на сайте selfgrowth.ru, к сожалению, неизвестного автора.

Это — яблоко. Даже зеленое оно вызывает у вас аппетит, не так ли? Почему — понять это не сложно. Когда вы видите яблоко перед собой, мозг получает информацию об этом предмете от органов зрения (форма и цвет) и обоняния (запах). Мозг мгновенно осуществляет сверку полученных данных со своей базой данных продуктов питания и обнаруживает максимальное соответствие полученного набора признаков такому продукту, как «яблоко». Яблоко прописано в базе данных вашего мозга как «разрешенный» и «желательный» продукт. Идентифицировав такой объект, как яблоко, мозг начинает выполнять программную реакцию на этот продукт, которая заключается в пробуждении аппетита и слюноотделении. Далее вы кусаете яблоко. Его сок мгновенно попадает на ваш язык и тестируется его чувствительным кончиком на уровень кислотности. Также его сок попадает в желудок, где тестируется его внутренней поверхностью. В результате мозг получает точную и исчерпывающую информацию о природе продукта, который ему придется переваривать, и в желудок поступает необходимый для его полного расщепления набор ферментов.

Теперь гляньте на этот персик. Он вызывает у вас аппетит? Разумеется. А вот волка вы просто не заставите его съесть. Даже если он будет умирать от голода возле кучи сочных спелых персиков, ему и в голову не придет утолить ими свой голод. Волк так и умрет прямо перед персиковой кучей. Почему? Потому что персик не предназначен ему в пищу. И его мозг это знает. И его свобода выбора действует лишь в рамках инстинктов (программ головного мозга).

Теперь посмотрите сюда. Это мясо… Нет, скажем иначе: это — мясо в его настоящем первозданном виде… Вызывает аппетит? Как это нет? Смелее! Вы же хищник! Убейте его! Разорвите зубами! Откусите уши и хвост, отгрызите ему пятачёк… Почему вам не нравится эта идея? Странно… А волк был бы от нее просто в восторге! Может быть, ваша странная реакция на это существо вызвана тем, что ваш мозг идентифицирует его по пятачку и розовому цвету как «поросенка». А напротив графы «поросенок» у него чётко и ясно написано — «не является для нас продуктом питания».

Ладно, тогда давайте попробуем так: это он же — поросёнок, только уже после некоторой «механической обработки». В таком виде он приятнее вашему глазу? Ешьте — мы уже заплатили за него! Приятного аппетита. Что такое? Вас тошнит? Странная реакция на столь полезный и ценный продукт… А вот волк бы на вашем месте долго не думал. Вряд ли бы мы его оттащили от такого лакомства. Но ваша реакция на самом деле закономерна: мозг четко определил по красному цвету, по структуре мышечных волокон, по подтекам крови, жилам, сосудам, жировой и соединительной ткани, фрагментам костей, что это — мясо. А напротив мяса в его базе данных чётко и ясно написано: «применение в пищу не допустимо — ферментативный аппарат отсутствует». И чтобы вы не вздумали отравлять свой организм ядом, мозг применяет запрограммированную защитную реакцию от вашей тупости — тошноту, а в случае вашей упёртости — рвоту.

Ну а если мы предложим вам поросёнка в таком виде? О-о-о! Вот тут наши дела явно пошли на поправку! Этот продукт вы готовы есть сколько угодно и с превеликим удовольствием! Но что же это за продукт? Может быть, это мясо? Э-э, нет… ЭТО НЕ МЯСО! ЭТО — ШАШЛЫК. А шашлык — это мясо, приготовленное (измененное) определенным способом с использованием:

обработки высокой температурой (которая меняет его внешний вид и нарушает молекулярную структуру, делая его более рыхлым и доступным для жевания);
добавления специй и других химических элементов, таких, как соль, черный перец, уксус, майонез, глутаминовая кислота (меняющих его вкусовые качества, вызывающих наркотическую зависимость мозга через пищевую эйфорию его вкусовых центров).

То есть шашлык, отбивные, котлеты, колбаса, курица-гриль и так далее — это уже не мясо — это принципиально другой продукт. Фактически при виде этого продукта происходит следующее: при первом его употреблении мозг попросту не находит его в своей базе данных и принимает его с настороженностью, заводя для него новую ячейку. В этой ячейке описывается его внешний вид и запах, а напротив нее пишется «не знаю, что это на самом деле такое, — в природе не встречается, но говорят, что это «шашлык»… Далее соль, специи, приправы, глутамат, а также остатки гормонов поросёнка создают в мозге эффект пищевой эйфории. В результате чего напротив продукта, который в последствии так и не будет переварен, уже заранее будет написано: «понятия не имею, что это такое и что с ним делать дальше, но я в кайфе».

Фактически в тот момент происходит обман головного мозга и его программного обеспечения, направленного на заботу о вашем теле и сбережение его жизнеспособности. Вы подсовываете ему мясо в замаскированном виде и заставляете его таким образом принять продукт, который является для него новым, незнакомым и несущим в себе элемент наркотической вкусовой зависимости. Вы заставляете свой организм принять продукт, который он не принял бы, если бы мог его идентифицировать. Но в конечном итоге вы обманываете не его — вы обманываете самого себя… Ведь это ваше тело, и вам в нем жить…

Этическая сторона проблемы употребления мяса

Для меня эта глава очень сложная. От этих знаний мне больно… Вслед за Махатма Ганди я также считаю, что этические принципы являются более веским основанием для того, чтобы стать вегетарианцем, чем забота о собственном здоровье. «Я убежден, — писал он, — что если мы стремимся к духовному совершенствованию, то должны прекратить убивать наших меньших братьев ради удовлетворения своих физических потребностей». Мне тяжело говорить обо всем этом, но я понимаю что нужно.

Начну с великого. Обратимся к классику. Возьмем отрывок произведения Л.Н. Толстого «Первая ступень».

«В следующий раз я пришел на бойню вовремя… Запах клея, крови был еще сильнее и заметнее утром, чем в первое мое посещение… Вся пыльная площадка была полна скота, и скот был загнан во все загоны камор.

У подъезда на улице стояли телеги с привязанными к грядкам и оглоблям быками, телками, коровами. Полки, запряженные хорошими лошадьми, с наваленными живыми, болтающимися свесившимися головами, телятами подъезжали и разгружались; и такие же, полки с торчащими и качающимися ногами туш быков, с их головами, ярко-красными легкими и бурыми печенками отъезжали от бойни… Люди эти, очевидно, были все поглощены денежными оборотами, расчетами, и мысль о том, что хорошо или нехорошо убивать этих животных, была от них так же далека, как мысль о том, каков химический состав той крови, которой был залит пол каморы…

Из противоположной двери той, у которой я стоял, в это же время вводили большого красного сытого вола. Двое тянули его. И не успели они ввести его, как я увидал, что один мясник занес кинжал над его шеей и ударял. Вол, как будто ему сразу подбили все четыре ноги, грохнулся на брюхо, тотчас же перевалился на одни бок и забился ногами и всем задом. Тотчас же один мясник навалился на перед быка с противоположной стороны его бьющихся ног, ухватил его за рога, пригнул ему голову к земле, и другой мясник ножом разрезал ему горло, и из-под головы хлынула черно-красная кровь, под поток которой измазанный мальчик подставил — жестяной таз. Всё время, пока это делали, вол, не переставая, дергался головой, как бы стараясь подняться, и бился всеми четырьмя ногами в воздухе. Таз быстро наполнялся, но вол был жив и, тяжело нося животом, бился задними и передними ногами, так что мясники сторонились его. Когда один таз наполнился, мальчик понес его на голове в альбуминовый завод, другой — подставил другой таз, и этот стал наполняться. Но вол всё также носил животом и дергался задними ногами. Когда кровь перестала течь, мясник поднял голову вола и стал снимать с нее шкуру. Вол продолжал биться. Голова оголилась и стала красная с белыми прожилками и принимала то положение, которое ей давали мясники, с обеих сторон ее висела шкура. Вол не переставал биться. Потом другой мясник ухватил быка за ногу, надломил ее и отрезал. В животе и остальных ногах еще пробегали содрогания. Отрезали и остальные ноги и бросили их туда, куда кидали ноги волок одного хозяина. Потом потащили тушу к лебедке и там распяли ее, и там движений уже не было.

Так я смотрел из двери на второго, третьего, четвертого вола. Со всеми было то же: также снятая голова с закушенным языком и бьющимся задом. Разница была только в том, что не всегда сразу попадал боец в то место, от которого вол падал. Бывало то, что мясник промахивался, и вол вскидывался, ревел и, обливаясь кровью, рвался из рук. Но тогда его притягивали под брус, ударяли другой раз, и он падал.

Я зашел потом со стороны той двери, в которую вводили… Всякий раз, как брали вола из загона и тянули его спереди на веревке, привязанной за рога, вол, чуя кровь, упирался, иногда ревел и пятился. Силой втащить двум людям его нельзя бы было, и потому всякой раз один из мясников заходил сзади, брал вола за хвост и винтил хвост, ломая репицу, так что хрящи трещали и вол подвигался.

Кончили волов одного хозяина, пополи скотину другого. Первая скотина из этой партии другого хозяина был не вол, а бык. Породистый, красивый, черный с белыми отметинами и ногами, молодое, мускулистое, энергическое животное. Его потянули; он опустил голову книзу и уперся решительно. Но шедший сзади мясник, как машинист берется за ручку свистка, взялся за хвост, перекрутил его, хрящи хрустнули, и бык рванулся вперед, сбивая тащивших за веревку людей, и опять уперся, косясь черным, налившимся в белке кровью глазом. Но опять хвост затрещал, и бык рванулся и уже был там, где и нужно было. Боец подошел, прицелился и ударил. Удар не попал в место. Бык подпрыгнул, замотал головой, заревел и, весь в крови, вырвался и бросился назад. Весь народ в дверях шарахнулся. Но привычные мясники с молодцеватостью, выработанной опасностью, живо ухватили веревку, опять хвост и опять бык очутился в каморе, где его притянули головой под брус, из-под которого он уже не вырвался. Боец примерился живо в то местечко, где расходятся звездой волосы, и, несмотря на кровь, нашел его, ударил, и прекрасная, полная жизни скотина рухнулась и забилась головой, ногами, пока ему выпускали кровь и свежевали голову.

— Вишь, проклятий черт, и упал-то не куда надо, — ворчал мясник, разрезая ему кожу головы.

Через пять минут торчала уже красная, вместо черной, голова без кожи, со стеклянными, остановившимися глазами, таким красивым цветом блестевшими за пять минут тому назад.

Потом я пошел в то отделение, где режут мелкий скот… Вслед за мной пришел по виду отставной солдат и принес связанного по ногам черного с отметиной на шее молодого нынешнего баранчика и положил на один из столов, точно на постель… Живой баран также тихо лежал, как и мертвый, надутый, только быстро помахивал коротеньким хвостиком и чаще, чем обыкновенно, носил боками. Солдат слегка, без усилия придержал его подымающуюся голову; малый, продолжая разговор, взял левой рукой за голову барана и резнул его по горлу. Баран затрепыхался, и хвостик напружился и перестал махаться. Малый, дожидаясь, пока вытечет кровь, стал раскуривать потухавшую папироску. Полилась кровь, и баран стал дергаться. Разговор продолжался без малейшего перерыва…

И, смотришь, нежная утонченная барыня будет пожирать трупы этих животных с полной уверенностью в своей правоте, утверждая два взаимно-исключающие друг друга положения:

Первое, что она, в чем уверяет ее доктор, так деликатна, что не может переносить одной растительной пищи и что для ее слабого организма ей необходима пища мясная; и второе, что она так чувствительна, что не может не только сама причинять страдании животным, но переносить и вида их.

А между тем слаба-то она, эта бедная барыня, только именно потому, что ее приучили питаться несвойственной человеку пищей; не причинять же страданий животным она не может потому, что пожирает их.

Нельзя притворяться, что мы не знаем этого. Мы не страусы и не можем верить тому, что если мы не будем смотреть, то не будет того, чего мы не хотим видеть».

А теперь представьте, что все это просто «гуманные цветочки» в сравнении с нашими днями. Многие люди нашего времени успокаивают себя мыслью о том, что животных теперь убивают «гуманными» способами, и остаются глухи к любым аргументам, доказывающее обратное. Надеюсь, что тот, кто читает мою статью, не будет столь же глухим и малодушным и наконец-таки обратит внимание на то, что происходит вокруг.

Начну с содержания животных. «Батарейная система» – таким образом содержат птиц, которые несут яйца. Их набивают в клетки, убирать за ними не надо, испражнения проваливаются через решетку, яйца сами скатываются в желобки, а на несушку приходится площади меньше листа бумаги. В клетках же они режут лапы о решетки, соответственно все они в язвах. Все это вызывает нетипичное поведение: птицы выщипывают собственные перья и перья у других птиц. Чтобы избежать этого, на птицефабриках им обрезают треть клюва, а обрубок прижигают раскаленным железом. Долгое время считали, что клюв напоминает наш ноготь, и куры ничего не чувствуют, но недавно выяснили, что в клюве очень много нервных окончаний и куры испытывают адскую боль. Многие страны ЕС подписали конвенцию о запрете батарейной системы содержания кур, но Россия ее не подписала, хотя именно мы являемся родиной этого «изобретения».

Чтобы получить «хорошего» бройлера, их движение ограничивают так, что к концу шестой недели на квадратный метр клетки приходится 20 цыплят весом почти 2 кг. Рост костей у них не успевает за ростом мышц, отсюда заболевания сердца, остеопороз, трещины в костях. Их конечности просто ломаются под тяжестью веса — по статистике 4/5 этих кур имеют дефекты конечностей. Чтобы показать, насколько сильно бройлеры страдают от боли, проводили эксперимент: в одну кормушку клали обычный корм, в другую — корм, смешанный с анальгетиком. И птицы всегда предпочитали есть корм с анестезирующей добавкой.

«Станочное содержание поросят» — поросенка заточают в станок, который позволяет ему делать только шаг вперед и шаг назад. Животное никогда не может повернуться вокруг своей оси, а через пять месяцев обездвиженная свинья достигнет 110 кг, и ее отправят на бойню. Свинья по своей природе — очень общительное животное, и такое содержание сводит их с ума. Они начинают грызть даже металлические прутья. Поросята в природе, как дети — бегают, играют, роют землю. А тут жизнь в клетке на цементном полу. Также как и люди, находящиеся в замкнутом пространстве длительное время, свиньи начинают проявлять агрессию. Бывает, что они начинают откусывать хвосты друг у друга. Поэтому на фермах поросятам отрезают хвосты и вырывают клыки. А между тем достаточно дать поросенку простейшую резиновую игрушку, чтобы этого уже не происходило. Великобритания уже запретила станочное содержание свиней. Страны ЕС подписали конвенцию, согласно которой постепенно будут отказываться от такого содержания, а Россия – ну, конечно же, нет.

«Кастрация свиней». Операцию производят обычным лезвием, смоченным в марганцовке, без наркоза. Если делать поросятам хотя бы местное обезболивание, это удорожило бы процедуру на 50 копеек, никто этого не делает, потому что все идет на поток. Иногда применяют станок и особые приспособления, но также без наркоза. Так для чего же ее делают? Цитирую статью с сайта который, не поверите, называется «про свиноводство по-человечески»: «Дело в том, что у подрастающих хрячков в организме под действием половых гормонов начинают образовываться определенные вещества (например, скатол и тестостенон), обладающие специфическим резким запахом, пропитывающим мясо животного. Уверяю вас, кто еще не знает, мясо некастрированного хряка в рот вы не возьмете, а если возьмете, то плеваться будете долго. Так вот, после удаления яичек у хрячка (именно там образуются половые гормоны), выделение этих ароматизаторов мяса прекращается и оно становится пригодным для еды. Да и характер у хряка, ставшего боровом (кастрированным) меняется. Уменьшается свойственная самцам повышенная агрессивность».

«Фуа-гра» — гусям через воронку прямо в пищевод трижды в день вливают высококалорийную пищу, которая по объему раз в десять превосходит обычное количество корма. Для этого рабочий входит в загон, хватает одну утку, которая судорожно пытается убежать. Он прижимает её к полу, вытягивает голову вверх и растягивает шею. Потом сильно сжимает ей клюв, чтобы принудить птицу раскрыть клюв и вталкивает металлическую трубку в горло. Трубка вставляется глубоко до желудка. Потом воздушная помпа несколькими сильными толчками насильственно вдавливает птице 6-7 фунтов кукурузы или овсянки, что в десять раз превосходит нормальное количество корма. Эта процедура нередко приводит к разрыву желудка и зоба. Рабочие часто не смотрят, правильно ли птица позиционирована при кормлении. Один из рабочих свидетельствует о том, что у животных появляются опухоли, вызываемые ранами от трубок. У одной из уток шея была настолько поранена и усеяна червями, что когда она пила, вода выливалась наружу. А разбухшая циррозная печень и является деликатесом во всем мире. Известный учёный, лауреат Нобелевской премии, один из основателей науки о поведении животных Конрад Лоренц назвал это «производство» — «позором для всей Европы». В Великобритании, Германии, Чехии, Польше, Норвегии, Аргентине, Финляндии, Швейцарии, Люксембурге и Израиле отказываются от продажи и производства деликатесного паштета фуа-гра из печени диких гусей и уток, и как вы догадались, в Россия – нет.

«Бледная» телятина — теленку дается пища, бедная железом, вызывающая анемию. От этого телята становятся анемичными, нездоровыми и все время страдают от потребности в железе. От них убирают все железные предметы, которые телята пытаются лизать и грызть. В нормальных условиях телята брезгливы, но мучительная потребность в железе заставляет их лизать мочу на полу. Чтобы помешать им делать это, их привязывают цепью за шею. Чтобы теленок прибавлял в весе быстрее, ему дается только жидкая пища, и инстинкт жевания жвачки тоже остается у него не удовлетворенным. Телятам скармливают больше пищи, чем им полезно; им не дают воды, а только предлагают жидкую пищу (но не материнское молоко), и теленок ест ее для утоления жажды, когда он уже сыт. Испытывая потребность что-то жевать, телята лижут свою шерсть, пока на теле не появятся раны. Стоя неподвижно в стойле, телята сильно страдают не только от неподвижности, но и от скуки. Чтобы уменьшить беспокойство, животных держат в темноте, включая свет только на период кормления. Великобритания запретила производство такого мяса.

Питание животных. Современные фермеры всего мира откармливают скот зерном (вместо травы). Но зерно – слишком дорогой источник протеина, и фермеры находят кое-что подешевле. Трупы животных, умерших от болезней, отходы мясной и кожевенной промышленности (составляющие до половины веса убитых животных), животные, погибшие на дорогах и усыпленные в ветклиниках, а также те, что были убиты для регуляции поголовья, — все они становятся добычей «переработки пищевого животного сырья». Трупы животных и части их тел варятся на пару, до тех пор, пока не расслаиваются на жиры и твердые белки. Жиры используют в производстве косметики, смазочных материалов, мыла и свечей, а твердый протеин высушивают, размельчают и выпускают в продажу под наименованием «белковый концентрат». Именно его используют для откорма скота, добавляя животным в пищу. Таким образом, травоядные животные становятся каннибалами.

В Австрии принят самый жесткий закон в защиту животных. Преступлением будет считаться содержание цыплят в тесных клетках, купирование хвоста и ушей собакам, связывание домашнего скота тугими веревками. Категорически запрещено использовать диких животных в цирках, держать собаку на цепи или в ошейнике-удавке. Нарушителям закона грозит штраф в размере до 15 тысяч евро.

Цена молока

Я ни в коем случае не предлагаю вам отказаться от молока. Просто хочу рассказать о том, как оно «приходит» к нам в дом. Возможно, после этого вам захочется приобрести его где-нибудь в другом месте.

Многие люди считают, что коровам не приносится вред, если их держать только для производства молока, «им даже приятно, когда их доят». В современном мире процент городского населения растет с каждым днем и становится все меньше и меньше места для традиционных ферм, где коровы пасутся на лугу, а вечером добрая женщина доит на своем дворе вернувшуюся с пастбища коровушку. В реальности молоко производится на фермах промышленного масштаба, где коровы никогда не покидают установленного для каждой тесного стойла, и доят их бездушные машины. Но даже независимо от того, где корова содержится — на промышленной ферме или в «деревне у бабушки», для того, чтобы она давала молоко, она должна ежегодно рожать телёнка. Бычок давать молока не может и его участь неизбежна. На фермах животных принуждают телиться без перерывов. Как и люди, коровы вынашивают плод 9 месяцев. В течение беременности коров не перестают доить. В естественной обстановке средний возраст коровы был бы 25 лет. В современных условиях их отправляют на бойню после 3-4 лет «работы». Современная молочная корова под воздействием интенсивных технологий производит в 10 раз больше молока, чем в естественных условиях. Организм коров подвергается изменениям и находится под постоянным стрессом, что приводит к возникновению различных заболеваний животных, таких как: мастит, лейкемия Бовина, иммунодефицит Бовина, болезнь Кронина. Для борьбы с болезнями коровам даются многочисленные лекарства и антибиотики. Некоторые из заболеваний животных имеют долгий инкубационных период и часто проходят без видимых симптомов, в то время как корову продолжают доить и отправлять молоко в производственную сеть. Если корова питается травой, то она не сможет давать такие гигантские количества молока. Коровам скармливается высококалорийный корм, в состав которого добавляют мясокостную муку и отходы рыбной промышленности, что является неестественным для травоядных животных и вызывает различные нарушения обмена веществ. Для увеличения производства молока коровам вкалывают гормоны роста (Bovine Growth Hormone), созданные синтетическим путем. Кроме вредного влияния на организм самой коровы, гормон также вызывает серьезные дефекты в организме телят. Телята, которые рождаются у молочных коров, отнимаются от матери сразу после рождения. Половина родившихся телят, как правило, телочки и их выращивают на замену быстро приходящих в негодность матерей. Бычки же заканчивают свой век гораздо быстрее: часть из них выращивают до взрослого состояния и отправляют на говядину, а часть уже в младенческом возрасте забивают на телятину.

Даже на фермах, где коровам разрешено пастись на лугу, им не всегда обеспечивают достойный уход. Обратите внимание на чудовищно растянутое вымя, которое без всяких сомнений причиняет немалую боль. Вымя этой коровы настолько раздуто, что она не в состоянии свести ноги и даже вынуждена испражняться прямо на него, так как они слишком оттянуто назад.

Бойня

Для большей части сельскохозяйственных животных смерть — единственное избавление от страданий. В некоторых странах законом предписывается оглушать животных перед забоем, но даже эти правила часто не выполняются — животных подвешивают вниз головой и перерезают им горло, но не до конца; так, чтобы еще бьющееся сердце выкачало кровь из туши. Неописуемая жестокость обращения с животными, нецелесообразность некоторых зверств, которые можно наблюдать на птицефабриках или свинофермах — это то, до чего алчность человека и его желание сэкономить доводят живых существ. Люди, если их можно так назвать, не утруждаются убить животное током, мгновенно пропустив через сердечную мышцу разряд с большой силой тока. А делают это сравнительно низким напряжением, для того, чтобы электроэнергии не тратилось слишком много, т.к. она еще пригодится для перемалывания костей, сдирания кожи или разогрев котла, где животное будет вариться вниз головой живьем, подвешенное за ноги.

Скотобойни напоминают ад. Вот небольшой перечень того, что там происходит: обваривание головы в кипящем котле подвешенного за ноги, перерезание горла в подвешенном за ноги положении и умерщвление медленным стеканием крови, избиение ногами, цепью, ломом и другими приспособлениями, содержание в камере с нехваткой кислорода, использование запрещенных медицинский препаратов, сдавливание прессом, перемалывание в костедробильной машине, дойка в течение трех лет без остановки до полного физического истощения и смерти, каннибализм из-за нарушения психики, обжигание газовой горелкой в живом состоянии, вскрытие брюшной полости и удаление внутренних органов из живого тела и так далее… А вот вам сам процесс: пронзительно кричащих животных иногда, если повезет, оглушают ударами молота, электрическим током или выстрелами из пневматических пистолетов. Затем их подвешивают за ноги на транспортер, который везет их по цехам фабрики смерти. Бывает еще живыми, им перерезают глотку и сдирают шкуру так, что они умирают от потери крови. В выпуске журнала «Этика бизнеса» за ноябрь-декабрь 1999 года говорилось следующее: «Мы должны выразить обеспокоенность жестокостью, которая царит на скотобойнях поставщиков фирмы «Макдональдс»… Согласно государственному стандарту, 100% коров, прежде чем с них снимут кожу и расчленят, должны быть оглушены, но согласно… обучающим видеокурсам Макдональда… допустимо, если 5 коров из 100 будут в этот момент в сознании… Но возможны и ошибки – поэтому их число вполне может превышать 5%». Ну что там говорить? Давайте я лучше покажу.

Этой корове повезло, ее сначала убили…

…Подвесили…

…И вспороли глотку…

…А потом отрезали голову…

…Ммм! Вкусняшка!

…Потом отрезают копыта…

…Потом снимают кожу. У кого-то будут новые сапожки!…

…Потом вынимают внутренности… «Дорогооой! Твой стейк готов!»

… «А половинку на завтра оставим»…

…Ну, все, порядок!

Причем вы должны понимать, что это достаточно «нормальная» разделка. Вспомните о том, что я писала выше. Я слабонервная и не стала показывать этого. Но для более сильных духом даю названия фильмов и ссылки, в которых вы можете увидеть, как тоже самое делают с живой коровой. http://zhestokosti.net/abuse/html/cattle.html Фильмы: «Земляне», «Гамбургер без прикрас», «Слезы, спрятанные за железной стеной», «Правда о мясе» , «Пожирание Земли» и т.д.

Ну и напоследок интересный факт о «молочных» коровах. Что происходит, если корова была беременна, когда её приволокли на бойню? Телята, находящиеся внутри матери, испытывают весь ужас, связанный со смертью матери, и затем ужас своей собственной смерти. Часто это еще страшнее. Еще живого теленка вынимают из разрезанного чрева матери, и через введенную в его сердце иглу забирают всю кровь для последующего использования в экспериментах. Теленок умирает медленной, страшно болезненной смертью. Что может быть более ужасным? Тем не менее, это неотъемлемая часть мясо-молочной индустрии – то, о чем никто не любит ни говорить, ни думать. Это часть процесса получения молока, сыра и той нежной, тонкой кожи для одежды или обуви, технически называемой «опоек». Эта трагедия особенно типична для «молочных» коров, так как они гораздо чаще, чем мясные коровы, оказываются беременными в момент отправки на бойню. Их постоянно искусственно осеменяют, и они постоянно беременны. Когда удой коровы снижается, то она отправляется на бойню. Или когда рыночные цены на молоко падают, и становится невыгодным содержать большое стадо, владелец может также отправить на бойню уже целую группу коров. И в первом, и во втором случае животные часто оказываются беременными. На бойне их подвергают электрическому шоку, подвешивают вниз головой, разрезают горло, спускают кровь, обрезают ноги, снимают с тела кожу… и всё это время телята находятся внутри!! Бьются и борются за жизнь и умирают такой страшной смертью, какую невозможно себе представить. Часто они доживают до момента полного расчленения тела матери. Но может случиться более страшное. После спускания крови, во время вырезания внутренних органов, из тела матери извлекается матка с находящимся в ней теленком. Матку перемещают в специальное отделение на бойне. Там теленку между ребрами втыкают иголку в сердце и выкачивают из него кровь. Должен ли быть жив теленок? Конечно! Обязательно! Его сердце должно биться для того, чтобы забрать максимальное количество крови, иначе кровь начнет сворачиваться, как только теленок умрет. Его возраст должен быть более 3х месяцев, чтобы сердце и тело были сформированы и составляли достаточный объем.

Уже давным-давно великими философами было сказано все самое важное. Но то ли их не читают, то ли забыли, то ли кому-то кажется это не современным, их изречения не слышат. Античные философы были убеждены, что нравственность совпадает с понятиями добродетель и справедливость, и их можно определить, как жизнь в согласии с природой и по ее законам. Нравственность и мораль выступают как наивысшее развитие личностных возможностей, которые лежат в основе социальной гармонии. Исходя из этого целью жизни личности должно стать ее нравственное возвышение. Личность должна держать под контролем свою чувственность и пытаться обходиться без страстей, т.к. они неизбежно приближают человека к пороку. Аристотель сказал: «…самый лучший человек не тот, кто поступает сообразно с добродетелью (справедливостью) по отношению к себе, а тот, кто поступает так по отношению к другим, а это – трудное дело.» К чему я все это говорю. Разве мы не говорим каждый день какие мы добрые и справедливые? Но можем ли мы так говорить? «Я сегодня помог перейти бабушке дорогу – я добрый». «А я сегодня помог найти компромисс маме и папе в их ссоре – я справедливый». Но почему мы не говорим: «Я сегодня съел внутренние органы ягненка – я тоже добрый». Как мы можем называть себя добрыми и морально возвышенными, когда каждый день мы совершаем «выборочный фашизм», спасая одних и заставляя страдать других, более слабых, кто не может нам ответить и дать «сдачи»? Как можно говорить о какой-то гармонии с миром или, что еще хуже, духовном просветлении или очищении, накалывая на вилку маринованное ухо поросенка. Как писал Л.Н. Толстой: «во всех нравственных учениях устанавливается та лестница, которая, как говорит китайская мудрость, стоит от земли до неба, и на которую восхождение не может происходить иначе, как с низшей ступени». Начни это восхождение. На мой взгляд, человек, питающийся мясом, не вправе называть себя хорошим, добрым, справедливым и т.д., когда он является соучастником всех этих адских мук поистине добрых и несчастных животных. Воспитывай в себе силу воли, откажись от беспорядочного жранья в пользу чего-то более светлого. Не подчиняйся толпе, не делайте как все. И самое главное не думай о том, что если мясо есть в магазине нужно его съесть, т.к. если не ты, то его съедят другие — таким образом ты рождаешь спрос. «Человек чувствует, что жизнь его дурна, что ему надо изменить ее всю с самого начала, — пишет Л.Н. Толстой — и он пытается это сделать; но тут люди, прошедшие ту же борьбу и не выдержавшие ее, со всех сторон нападают на пытающегося изменить свою жизнь и стараются всеми средствами внушить ему, что этого вовсе и не нужно, что воздержание и самоотречение не нужны для того, чтобы быть добрым, что можно, предаваясь объедению, наряжанию, физической праздности, даже блуду, быть вполне хорошим, полезным человеком. И борьба большей частью кончается плачевно. Либо измученный своей слабостью человек подчиняется этому общему голосу и подавляет в себе голос совести, кривит свой ум, чтобы оправдать себя, и продолжает вести ту же развратную жизнь, уверяя себя в том, что он выкупает ее верой во внешнее христианство или служением науке, искусству, либо борется, страдает и сходит с ума, или застреливается». Будь сильным. Стань лучше.

Влияние производства мяса на экологию и экономику

Последнее что, мне кажется, необходимо и важно обсудить в этой статье — это влияние мясной индустрии на экологию и экономику. Все больше и больше ученых и экономистов защищают вегетарианство, которое является средством для разрешения многих проблем, таких как голод, загрязнение окружающей среды, вырубка лесов, глобальное потепление и пр. Производство мяса напрямую связано с перечисленными проблемами.

Так, например, деревья тропических лесов — это лёгкие планеты. Они поглощают углекислый газ из атмосферы и высвобождают кислород. Примерно половина существующих в мире видов животных и растений составляют флору и фауну этих лесов. Однако мы срубаем эти уникальные леса, чтобы устроить пастбища для скота. Более 1000 видов живых существ исчезают каждый год, большинство из которых являлось частью тропических лесов. Связь между производством мяса и исчезновением лесов настолько прямая, что каждый человек, который переходит на растительную диету, ежегодно спасает акр леса. При вырубке лесов за минуты высвобождается хранимый тысячелетиями углекислый газ, (обычно этот процесс происходит медленно при разложении деревьев) что приводит к глобальному потеплению.

Для производства удобрений для кормов, для изготовления и транспортировки мяса, а также для создания пастбищ необходимо топливо. Сжигание этого топлива дает 9% мировых выбросов самого распространенного парникового газа — углекислого. Также коровьи газы и навоз ответственны более чем за треть попадающего в атмосферу другого парникового газа — метана — который нагревает Землю в двадцать раз быстрее, чем углекислых газ. В общей сложности, поголовье коров производит более 100 вредных газов, включая аммиак, который считается одной из главных причин кислотных дождей(данные ООН от 11 декабря 2006). Недавний отчет (http://www.earthsave.org/globalwarming.htm), основанный на работе ведущих специалистов в области изучения климата, доказывает, что переход на вегетарианскую диету гораздо более эффективный шаг в борьбе с потеплением климата, чем снижение выбросов от машин или электростанций. Эти выводы подтверждены значительными исследованиями, проведенными в Чикагском университете. В них детально описаны колоссальные позитивные последствия перехода на вегетарианскую диету — как для окружающей среды, так и для улучшения здоровья самих индивидуумов.

Голод

· За последний год число голодающих в мире выросло на 9% и приблизилось к миллиарду: 923 млн. человек.
· Более 1 миллиарда человек не имеют доступа к чистой воде, а больше 2,5 миллиардов живут без водопровода и канализации.
· Около 30% населения мира постоянно недоедает.
· Каждые 3.6 секунды один человек в мире умирает от голода.
· 55% детских смертей в мире связаны с голодом или недоеданием.
· Более 6 млн. детей ежегодно умирают от голода, не достигнув 5 лет.

В своей книге «Диета для маленькой планеты» Франс Мур Лаппе (диетолог) предлагает нам представить, что мы сидим перед тарелкой с большим бифштексом. «А теперь представьте, что в той же комнате сидит 45-50 человек, и перед каждым из них — пустая тарелка. Зерна, потраченного на один ваш бифштекс, вполне хватило бы, чтобы наполнить тарелки всех пятидесяти человек кашей». Но как же мы откажемся от мяса? Поэтому 90% зерновых культур в разных странах идет на корм животным, а не людям. От 60 до 80% овощей также идет на корм животным. В богатых странах скот откармливают не только своим зерном, но и богатыми белком продуктами, которые закупаются у бедных стран. Георг Боргстрем, специалист по географии распределения пищевых продуктов, отмечает, что треть урожая африканского арахиса (по содержанию белка арахис ничем не уступает мясу) используется странами Западной Европы для откорма скота и птицы. Кстати, для получения 1 кг мяса необходимо скормить скоту 16 кг зерна. Огромные площади земель, предназначенных для выращивания корма скота, могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобы или другие овощи. Если бы вся эта земля использовалась для производства не мясной пищи, планета смогла бы с легкостью прокормить население в 20 миллиардов и больше. Таким образом, мы с уверенностью можем сказать, что пища есть, мы можем накормить всех голодающих, но не сделаем этого, т.к. более богатые страны и конкретно ты хотят есть на обед бифштекс. Очень правильно по этому поводу сказал Ганди: «Земли вполне достаточно для того, чтобы удовлетворить потребности каждого, но недостаточно для того, чтобы удовлетворить алчность каждого». Генеральный секретарь ООН Курт Вальдхайм сказал, что основной причиной голода во всем мире является пищевая промышленность в богатых странах, и ООН настойчиво рекомендовала этим странам снизить уровень потребления мяса. «Чрезмерное потребление мяса богатыми значит голод бедных» — говориться в отчете ООН. По мнению многих ученых, правильное решение проблемы глобального кризиса в области питания состоит в том, чтобы постепенно заменить мясную диету на вегетарианскую. Специалист по вопросам питания Джин Майер подсчитал, что уменьшение употребления мяса всего на 10%, позволит высвободить такое количество зерна, какое необходимо для того, чтобы накормить 60 миллионов человек. И еще один факт: каждый день 40 000 детей умирают от голода. На участке земли, необходимом для того, чтобы прокормить, человека, питающегося мясной пищей, можно прокормить 20 чистых вегетарианцев.

Вода

5.443 кг в секунду — столько экскрементов производит все население США;
113.400 кг в секунду — сколько экскрементов производит скот США;
1 млрд. тонн отходов скота не перерабатывается в США;
Отходы животноводства обычно оказываются в водных запасах человечества

Другая цена, которую приходится платить за употребление в пищу мяса, — загрязнение окружающей среды, а точнее воды. Слив сточных вод и сброс отходов с мясных комбинатов и откормочных ферм в реки и водоемы является одной из основных причин их загрязнения. Уже ни для кого не является секретом, что источники чистой питьевой воды на нашей планете не только загрязняются, но и постепенно истощаются, и особенно расточительно расходует воду именно мясная промышленность. Георг Боргстрем утверждает, что сточные воды скотоферм загрязняют окружающую среду в 10 раз больше, чем городская канализация. Хотя навоз всегда считался хорошим натуральным удобрением, ныне стало настоящей проблемой избавление от огромных «гор» этого вещества. Большая его часть просто спускается в реки. «Промышленное производство мясной продукции стало немыслимым источником загрязнения… В водах, загрязненных отходами от крупного рогатого скота, разводятся фистерии, зловредные бактерии, от которых гибнет рыба, а у людей нарывает кожа, помутняется рассудок и теряется память. В США скот производит в 130 раз больше отходов, чем люди… Эти мега-фермы постепенно разрастаются, и в населенных районах их отходы портят питьевую воду» («Таймс» 8 ноября, 1999 года).

По данным специалистов Калифорнийского сельскохозяйственного университета, для того чтобы произвести 1 кг говядины, требуется 43810 л воды, 1 кг свинины – 13700, 1 кг куриного мяса — 6850 л воды, но 1 кг пшеницы требует всего 210 л. Писатель и политик Дж. Роббинс (сын создателя Baskin & Robbins — компании по производству и торговле мороженого) пишет: «Сегодня в Калифорнии, просто отказавшись от фунта говядины, вы сэкономите больше воды, чем, если бы не мылись целых 6 месяцев. Такое расточительство приведет к тому, что в будущем, по мнению ученых, мир сможет прокормиться, используя комбинацию высокотехнологичных и традиционных методов сохранения водных ресурсов либо другим способом – увеличится использование фермерами городских сточных вод. По имеющимся оценкам, уже сейчас до 10% пищи производится на переработанной воде.

И, на последок, еще парочка научных подтверждений всему вышесказанному.

Исследования Акифуми Огино (Akifumi Ogino) из «Национального института скотоводства и изучения полей» в городе Цукуба, Япония, а также из научных заключений его коллег, определяли влияние производства говядины на глобальное потепление, закисление водных ресурсов, размножение водорослей в водных источниках, и потребление энергии. Команда ученых изучала процесс выращивания телят, сфокусировав внимание на обращении с животными и способах производства и транспортировки кормов. Объединяя эту информацию с данными своих более ранних исследований о последствиях расширения индустрии производства говядины, исследователи смогли вычислить общее влияние, которое оказывает на окружающую среду один кусок говядины. Килограмм говядины по выделению CO2 равен выбросу этого газа в атмосферу из выхлопа среднего европейского автомобиля каждые 250 километров, и потребляет столько же энергии, сколько сжигает 100-ваттная лампа в течение почти 20 дней. Большая часть парниковых газов выделяется в форме метана, высвобождаемого пищеварительной системой животных, в то время как субстанции, способствующие закислению и размножению водорослей в водных источниках, попадают в среду, прежде всего из отходов животноводства. Более чем две третей энергии уходит на производство и транспортировку кормов для животных. Возможные решения проблемы, как предлагают авторы, включает в себя улучшение утилизации отходов и сокращение интервала между рождением детеныша на месяц. Эта последняя мера могла бы уменьшать общее воздействие на окружающую среду почти на 6%.

Исследование, проведенное в Швеции, в 2003 году доказало, что «органическая говядина», получаемая при кормлении скота скорее травой, чем концентрированными кормами, высвобождает на 40% меньше парниковых газов и потребляет энергии на 85% меньше. «Каждый пытается придумать различные способы уменьшить воздействие углерода на природу, — говорит Сью Тейлор из Вегетарианского Общества Великобритании, — но один из самых легких способов, которые можно вообразить, состоит в том, чтобы прекратить употребление мяса в пищу». Даниэль Фанелли / Daniele Fanelli (18 июля 2007)

Раздел статьи «Экология и экономика»основана на данных: Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО ООН),
Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ \World Health Organization), VIVA!,
Вегетарианского общества Великобритании, Корнелльского университета (США),
Научно-практического медицинского центра ВО (Россия)

Вывод

Конечно, мы можем выжить на мясной диете, но при этом организм человека преждевременно изнашивается. «Двигатель может работать на керосине, но он будет часто засоряться, быстрее изнашивается и сломается раньше, чем, если бы он работал на бензине». Поэтому разумно давать ему пригодное для него питание. И не доставлять столько горя и страданий, живым существам из-за этой нелепой, вредной привычки… И в заключении еще раз хочу напомнить тебе главную истину: энергия, необходимая нам для жизни – это энергия Солнца. И мы можем брать ее либо у растений, которую они напрямую берут у Солнца, либо у животных, которые в свою очередь берут эту энергию у растений. Выбирает каждый свое. Этой статьей хотела заставить тебя задуматься, выбирая продукты в супермаркете для своего ужина.

P.S. Хочу поделиться причиной, по которой маленькой девочкой я отказалась есть мясо. Однажды на рынке в мясном ряду я увидела отрезанную голову теленка, взглянув в его остекленевшие, полные слез глаза испытала шок и ужас, после которого я никогда не смогла прикоснуться к мясу.

Выражаю огромную благодарность авторам работ и источникам, которые помогли мне в написании этой статьи: